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史上最全海鲜挑选攻略

日期:2019-11-27点击数:149赞数:0

海边渔农一大波海鲜冻品和干品即将上线,如果想要吃上肥美的海鲜得先会如何挑选。小编奉上 全海鲜挑选攻略,还不赶紧学起来!
螃蟹
挑蟹肉肥美、营养丰富,选好的蟹子是有讲究的: 
①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是 简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的; 
②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳; 
③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强; 
④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚; 
⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的 肥满; 

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

醉蟹

花甲 
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。 
②不要以为选开口的花甲就是活的,大错特错!在水里开口的花甲,可能已经死了很久了! 
③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。 
④选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。 

买回家的花甲需要放在盐水里养一会,因为花甲是海生的,没有海水环境反而容易死哦!

花甲

鱿鱼 
挑选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质: 
①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断; 
②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜; 

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

鱿鱼

海虾 
挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),除此之外还有: 
①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜; 
②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的; 
③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了; 
④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸; 

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

鱼 
鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃: 
①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出; 
②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了; 
③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的; 
④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜; 
⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
海蜇皮 
①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙; 
②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂; 
③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭; 
④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品; 

⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。


海带 
海带是含碘 的食品,但你或许不知道,海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇!海带的碘和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈白色粉状附在海带的表面。因此,白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。 
①白色粉末附着越多,海带的质量越高; 
②海带的叶子应该是完整没有孔洞的,以肥厚,够长够宽为佳; 
③海带经加工捆绑后,应该无杂质,整洁干净,无霉变; 
④海带的颜色以紫中微黄,黄中带绿,透明的 。 
希望小编提供的海鲜挑选攻略能让大家买到新鲜称心的海鲜。

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